© sicilysparkling
Il progetto
Sicily Sparkling
contribuisce allo sviluppo del settore vitivinicolo siciliano, valorizzando l'identità territoriale attraverso la spumantizzazione locale del vino base. Con tecniche agronomiche all'avanguardia, ha permesso di migliorare la qualità e la sostenibilità del prodotto, riducendo gli input esterni per un equilibrio ottimale tra costi e efficienza operativa. Tra le innovazioni implementate, spicca l'uso della stevia nel processo di spumantizzazione, che riduce il contenuto calorico e si adatta alle esigenze di chi segue diete specifiche. La risposta a una crescente domanda internazionale di spumanti di qualità guida il nostro impegno continuo. Inoltre, fronteggiamo gli effetti dei cambiamenti climatici, adattando i vitigni a condizioni climatiche estreme e ottimizzando l'utilizzo delle risorse naturali. Questo approccio ci permette di esplorare le potenzialità spumantistiche di varietà autoctone e alloctone, valorizzando la diversità pedoclimatica dell'isola per perfezionare ulteriormente i nostri metodi di produzione spumante.
Innovazione e ricerca
"SICILY SPARKLING" risponde alle sfide della produzione vitivinicola in Sicilia con un focus innovativo sulla produzione di spumanti metodo classico. Molti vini base siciliani sono attualmente usati in altre regioni italiane, diluendo l'identità territoriale e i benefici economici dell'isola. Il nostro progetto mira a valorizzare i vitigni autoctoni e a rispondere alla crescente domanda di spumanti di qualità.
Introduciamo tecniche agronomiche avanzate e sostenibili per migliorare la qualità delle uve e ridurre gli input esterni come concimi e fitofarmaci. Innoviamo con l'uso di sciroppo di spedizione a base di estratto di stevia, che riduce il contenuto calorico dei nostri spumanti, rendendoli adatti anche a chi ha restrizioni dietetiche.
Con il coinvolgimento di aziende viticole distribuite tra le cinque province dell'isola, il progetto ha un ampio impatto sui vari micro-climi e terroir siciliani, esaltando le caratteristiche uniche di ciascun vitigno. L'obiettivo è migliorare la qualità e la sostenibilità delle pratiche viticole, incrementare la competitività internazionale e rafforzare l'identità del vino siciliano.
"SICILY SPARKLING" si propone come catalizzatore per una trasformazione sostenibile e a lungo termine del settore vitivinicolo siciliano, promuovendo un approccio integrato che beneficia l'intera filiera agroalimentare dell'isola.
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